珍爱生命，远离菌中毒

　　夏季来临，雨水丰沛，野生菌纷纷冒出，成为一些人餐桌上的“美味”。然而，野生菌虽鲜美，却也潜藏着巨大的风险。每年因误食有毒野生菌导致中毒的事件屡见不鲜，严重威胁着人民群众的生命安全。每年6—8月是我省野生菌生长旺季，也是野生菌中毒的高发期。一旦大量误食毒菌、烹饪不当引发中毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾衰竭、幻觉昏迷，进而危及生命。

　　很多群众存在一个根深蒂固的吃菌误区，认为“只要颜色不鲜艳、虫子吃过、开水烫过、大蒜共煮不变黑的菌子就无毒”，这些说法毫无科学依据，甚至极其致命！临床上最常见的剧毒野生菌，如致命鹅膏（白罗伞）、亚稀褶红菇等，外观朴素低调，没有艳丽色彩，却含有致死毒素，人畜误食均可中毒，且无特效解毒药。还有部分群众觉得“少吃一点没事”，“往年吃过同款没问题”，殊不知野生菌生长环境、成熟度不同，毒素含量也存在差异，且个体耐受度不同，一次误食就可能酿成悲剧。更有甚者偏爱生食、凉拌野生菌，或多种野生菌混合烹饪、吃隔夜菌子、吃菌饮酒，这些行为都会大幅提升中毒风险，加速毒素在体内扩散。

　　守住舌尖安全，预防永远大于急救！牢记云南省卫健委权威发布的野生菌食用“三不、三必”黄金准则，从源头杜绝中毒风险，人人都能做好自我防护。

　　一、三不原则，坚决遵守

　　1.不随意采摘：野外生长的野生菌种类繁杂，剧毒菌与可食用菌相似度极高，仅凭肉眼普通人根本无法精准区分。不要进山采摘任何不认识、不确定、来源不明的野生菌，切勿盲目跟风采摘尝鲜。

　　2.不盲目购买：切勿购买路边流动摊贩售卖的散装野生菌，不买来源不明、辨识不清、新鲜度异常的菌子，优先选择正规农贸市场、资质齐全的商户采购常见可食用菌。

　　3.不侥幸食用：任何不确定的野生菌，一律不吃！杜绝生食、凉拌野生菌，杜绝混合多种野生菌食用，杜绝食用隔夜、剩余的野生菌菜品。

　　二、三必要求，严格执行

　　1.必彻底煮熟炒透：所有野生菌烹饪必须高温、长时间加工，切薄片、充分翻炒、焖煮熟透，严禁半生不熟食用。

　　2.必单一品种食用：每次只吃一种已知安全的野生菌，避免多种菌子混煮，一旦出现不适，可快速精准判断中毒菌种，为急救争取时间。

　　3.必清淡食用不饮酒：吃菌期间及食用后24小时内严禁饮酒！酒精会加速肠胃对菌子毒素的吸收，诱发加重中毒症状，引发双重中毒反应。

　　三、菌中毒的常见类型及症状

　　1.胃肠炎型：餐后10分钟至2小时发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可因脱水、电解质紊乱引发休克。

　　2.神经精神型：餐后15分钟至2小时发病，除消化道症状外，出现瞳孔缩小、多汗、幻觉、狂躁等精神症状，一般预后较好。

　　3.急性肝损害型：餐后6至12小时发病，早期有消化道症状，多数患者会出现1至2天的“假愈期”，随后出现黄疸、肝区疼痛，严重者可能因肝衰竭死亡。

　　4.急性肾衰竭型：餐后6至12小时发病，表现为少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，严重者可导致肾衰竭。

　　5.溶血型：餐后30分钟至3小时内发病，出现腰部酸痛、贫血、黄疸，严重者可引发肾衰竭。

　　6.横纹肌溶解型：餐后15分钟至2小时发病，早期有消化道症状，24小时后出现全身乏力、肌肉疼痛、酱油色尿液，严重者可导致多器官功能衰竭。

　　7.光敏性皮炎型：餐后1至2天发病，暴露皮肤见光后出现红、肿、瘙痒、灼痛，严重者可出现疱疹。

　　四、误食中毒，牢记黄金急救方法

　　一旦食用野生菌后出现任何不适，无论症状轻重，必须立即就医，切勿拖延、切勿硬扛！各级医院急诊科已开通野生菌中毒救治绿色通道，优先接诊、快速处置。

　　1.立即停食：马上停止食用剩余野生菌及汤汁，保留剩余菌子、菜品样本，供医生辨别菌种、精准治疗。

　　2.科学处置：中毒轻症、意识清醒者，可适量饮用温水后轻柔催吐，减少毒素残留；孕妇、老人、儿童及昏迷、抽搐、虚弱者严禁催吐，避免呕吐物堵塞气道引发窒息。

　　3.极速就医：立即前往就近正规医院就诊，切勿轻信偏方、土办法排毒，切勿自行服药缓解症状，以免掩盖病情、延误最佳救治时机。

　　4.留存信息：清晰告知医生食用野生菌的种类、数量、烹饪方式、进食时间，助力快速对症救治。

　　在此郑重呼吁：野生菌再鲜，不及生命珍贵，没有任何一口美味，值得用健康和生命冒险。

　　全员提高防毒意识，不采陌生菌、不买不明菌、不吃可疑菌，遵守烹饪规范，远离吃菌误区。人人懂防范、人人会自救，平安品尝山野美味，才能安然度过云南吃菌季！

附：云南常见毒菌（毒蘑菇）

供稿：李娅菲　编辑：罗清富　校对：龚兆文　审核：谭莉